Schlagoberstomatensauce

1 Tomanparmalat mit einem Achtel Schlagobers vermischen, etwas (2TL) Zucker, Salz, Pfeffer, Suppenpulver (1TL) dazu, kurz aufkochen lassen.

Lasagne

Für die Lasagne:

1einhalb Packerl Lasagneblätter (zu je 250 Gramm)

40 dag Faschiertes

1 Packerl Tomatanpamalat

Salz, Pfeffer, Suppenpulver, 1EL gestrichen Zucker, Majoran oder Origano

1 Zwiebel, feingehackt

Für die Bechamelesauce:

1l Milch

1 Ei

Mehl (ca. 3 gehäufte EL in kalter Milch aufgelöst und gut verrührt)

etwas Salz

Faschiertenfülle: Zwiebel in Öl anrösten (nicht braun werden lassen!), Faschiertes dazu, würzen, umrühren, anrösten; dann Tomatensauce dazu, alles verrühren, vom Herd nehmen.

Bechamele: Milch zum Kochen bringen, kalte mit dem Mehl vermischte Milch dazugenen, solange bei ständigem Umrüghren köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. dann vom Herd nehmen und Eidotter (ohne Klar) unterrühren. Etwas salzen.

Nun Bechamele, Lasagneblätter und Faschiertes abwechselnd in Kasserolle schlichten, dann etwas Parmesan drüber, ins Rohr bei 180 Grad, ziemlich weit unten und mit Silberfolie abgedeckt. Nach einer halben Stunde Folie weg und noch eine Viertelstunde backen.

Schinken-Palatschinken

Für 4 Personen:
ein Viertel Liter Wasser, etwas Salz, 2 ganze Eier und soviel Mehl, dass ein dickflüssiger Teig entsteht, vermixen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Palatschinken machen.

Füllung: Eine mittelgroße Zwiebel kleinhacken und anrösten, kleingeschnittenen Schinken (50dag)zufügen, pfeffern, kurz anbraten, dann ein Ei untermengen, umrühren, weg vom Herd.

Palatschinken füllen, in eingebutterter Kaserolle einschlichten, ein Achtel Liter mit einem Ei vermengten Rahm darüber verteilen, ab ins Rohr (180 Grad). Nach etwa 15 Min fertig.

Risotto milanese

Zutaten:

1Tasse Reis

1 kleine Zwiebel

1kleine Packung Erbsen tiefgekühlt

1 Scheibe Schinken

10dag Champignons

40 dag Hühnergeschnetzeltes

1einhalb Tassen Gemüsebrühe

etwas Weißwein (muss nicht sein)

etwas Zitronensaft (halbe Zitrone)

1 rote + 1gelbe Paprika

Parmesankäse zum Bestreuen

etwas Petersilie tiefgefroren zum Bestreuen

 

 

 

Zubereitung:

Zwiebel klein schneiden, anrösten, Hühnergeschnetzeltes dazu, weiterrösten, ca. 5 Minuten.

Reis dazu, salzen, mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen, kleingeschnittene Paprika dazu, 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Würfelig geschnittenen Schinken und zerkleinerte Champignons dazu, dann Erbsen züfügen.

Nur halb zugedeckt auf kleiner Flamme (1einhalb) köcheln lassen.

Nun mit Parmesan und Petersilie bestreuen, Zitrone darüberträufeln.

 

Buon appetito!!!

 

 

 

 

Saltinbocca

Für 2 Personen

 

2 Kalbsschnitzel

5dag San Daniele

2Blätter Salbei

Salz

Pfeffer

Suppenpulver

1 TL Zitronensaft od. 2 ELWeißwein

etwas Mehl

 

Schnitzel salzen, pfeffern, auf einer Seite bemehlen. In Pfanne bodendeckend Öl, wenn heiß Fleisch zuerst auf bemehlter Seite anbraten, dann auf anderer. Nach 3 Min. San Daniele + Salbeiblatt drauflegen, aus Pfanne nehmen, beiseite stellen. Sud (=Öl) in Pfanne mit etwas Wasser und Zitr. oder Wein aufgießen, Suppenpulver dazu, Fleisch wieder hineinlegen und weitere 5 Min. auf kleiner Flamme dünsten. Anrichten.

 

Beilage: Reis

 

 

Nasi Goreng

für 3 Personen

Reis
50 dag Hühnergeschnetzeltes
Porree
2 Karotten
2 Paprika
1 Tomate
Salz
Pfeffer
Suppenpulver
Curry
Sambal


Reis kochen, Huhn schneiden, Gemüse hacken, Huhn im Wok anrösten (5 Min.), auf die Seite schieben (in Wok), Gemüse dazu (außer Tomate), anrösten, würzen (Salz, Pfeffer, Curry, Suppe), dann Tomate dazu (2 -> 1), dann Reis dazu, evtl. mit Sambal nachwürzen

Gefüllte Paprika

für 3 Personen

Faschiertes
Paprika
Reis
Salz
Pfeffer
Suppe
Oregano/Majoran
1 Tetrapack Tomatenmark
2 EL Zucker

Reis kochen, Faschiertes anrösten, Salz, Pfeffer, Suppe und Oregano dazu, Reis untermengen, die Paprika waschen, köpfen, füllen, Tomatenmark in Kelomat, Salz, Pfeffer, Suppe und Zucker dazu, 1/8l Wasser dazu, Paprika hineinlegen, Kelomat zu (3 -> 1), 10 Minuten kochen

Fisolensoße mit Augsburgern

für 3 Personen

1 kleine Zwiebel
1 Schüssel gewaschener und kleingeschnittener Fisolen (ca. 4 cm)
Salz
Suppenpulver
1 EL Balsamico
1/16l Rahm
1 EL Mehl

Zwiebel anrösten, Fisolen dazu, mit etw. Wasser aufgießen, Salz, Suppenpulver, Balsamico dazu, 1/2 Stunde leicht köcheln lassen, dann 1/16l Rahm mit dem Mehl vermischen und danach ebenfalls dazu, evtl. kurz aufkochen und bei Bedarf nachwürzen

Augsburger:

häuten, teilen, einschneiden, leicht mit Mehl einreiben, dann (3 -> 2) knusprig braten

Marillenkuchen

1 Kaserolle

3 Eier
1/4l Rahm
1/4l Zucker
1/4l Mehl
1 Backpulver
1 Tropfen Zitrone

alles mischen, in mit Fett und Mehl eingeriebene Kaserolle geben, mit halben Marillen (oder sonstigem Obst) belegen, 1/2 Stunde auf 150-180° backen

Spaghetti Bolognese

für 3 Personen

30 dag Rinderfaschiertes
1/2l Tomatenmark (Tetrapack)
Salz
Pfeffer
Suppenpulver
Oregano
Zucker

Faschiertes anrösten, Salz, Pfeffer, Oregano, Suppenpulver dazu, Tomatenmark dazu, 2TL Zucker dazu, rühren, evtl. nachwürzen, auf kleiner Flamme köcheln

Spaghetti siehe Carbonara